DNJとは？桑の葉に含まれる注目成分を糖尿病専門医が解説

2026年11月12日

「桑の葉に含まれるDNJという成分をご存じでしょうか？」桑の葉茶や桑の葉サプリメントについて調べていると、「DNJ」という言葉を目にすることがあります。

DNJは桑の葉などに含まれる天然由来の成分で、糖質の消化に関わる働きが研究されています。近年ではヒトを対象とした臨床試験も行われ、食後の血糖変動との関係について科学的な知見が蓄積されてきました。今回は糖尿病専門医の立場から、DNJの特徴や作用の仕組み、研究結果、健康食品として利用する際の注意点について解説します。

DNJとは？桑の葉に含まれる天然成分

DNJとは、「1-デオキシノジリマイシン（1-Deoxynojirimycin）」の略称です。桑の葉などに含まれる「イミノ糖」と呼ばれる化合物の一種で、ブドウ糖と似た構造を持っています。

桑はクワ科の植物で、日本でも古くから養蚕のために栽培され、その葉はお茶などの食品にも利用されてきました。桑の葉にはDNJのほかにも、食物繊維やポリフェノールなどさまざまな成分が含まれます。

その中でもDNJは、糖質の消化に関係する酵素への作用が知られ、研究対象として注目されています。

DNJはどのように働くのか？

DNJを理解するためには、私たちの体が糖質を消化する仕組みを知ることが大切です。ご飯やパン、麺類などに含まれるデンプンは、そのままの形で小腸から吸収されるわけではありません。

デンプンは唾液や膵液に含まれるアミラーゼなどで分解され、さらに小腸の消化酵素によってブドウ糖などの単糖へと分解されます。この最終段階に関わる酵素の一つが「α-グルコシダーゼ」です。

DNJには、このα-グルコシダーゼの働きを阻害する作用があります。

その結果、糖質の分解や吸収の速度に影響し、食後の血糖変動との関係が研究されています。

ただし、DNJが糖質を体内から消したり、糖質の吸収を完全に止めたりするわけではありません。

また、実験で確認された作用が、すべての桑の葉茶や健康食品で同じように現れるとも限りません。

DNJの科学的根拠｜ヒトを対象とした研究

DNJについては、様々な基礎研究に加えて、ヒトを対象とした臨床試験も報告されています。

代表的な研究を3つ紹介します。

研究①：DNJを含む桑の葉粉末と食後血糖

2007年に発表された研究では、DNJを高濃度に含む桑の葉粉末を使用し、健康な成人における食後の血糖変化が調べられました。研究では、DNJを6mg、12mg、18mg含む桑の葉粉末を使用し、ショ糖摂取後の血糖値とインスリン濃度を測定しました。

その結果、DNJを12mgまたは18mg含む桑の葉粉末を摂取した条件では、対照条件と比較して食後の血糖上昇やインスリン分泌が小さくなることが報告されました。

研究②：12週間の桑の葉抽出物摂取試験

2011年には、日本で糖代謝に異常が認められる人を対象とした臨床研究が報告されました。DNJを含む桑の葉抽出物について、短期的な食後血糖への影響と12週間の継続摂取による変化が検討されました。

短期試験では12名を対象に、DNJを3mg、6mg、9mg含む桑の葉抽出物を摂取した際の反応を比較し、食後の血糖上昇に用量依存的な違いが認められました。

さらに76名を対象とした12週間の試験では、食後血糖の変動を反映する指標の一つである1,5-アンヒドログルシトール（1,5-AG）に変化が認められました。一方、空腹時血糖値やHbA1cについては、対照群との間に有意な差が確認されませんでした。食後の糖代謝に関する興味深い結果はあるものの、長期的な血糖管理の改善を一律に期待できる段階ではないと思われます。

研究③：DNJ単独と桑の実抽出物を比較

2025年に報告された臨床研究では、健康な成人84名を対象に、DNJ単独と桑の実抽出物を比較しました。研究ではDNJを2.90mg含む桑の実抽出物、同量のDNJ単独、プラセボを用い、食事後の血糖とインスリンの反応を調べました。

その結果、DNJ単独と桑の実抽出物の両方で、対照条件と比較して食後血糖やインスリン反応が小さくなることが報告されました。また、桑の実抽出物にはDNJ以外の関連成分が作用に寄与している可能性も示されています。

植物由来の食品を評価する際、特定の成分だけでなく、ほかの含有成分や食品全体の組成にも目を向ける必要があります。

DNJはどれくらい摂取すればいい？

「研究でDNJの作用が確認されているなら、たくさん摂取したほうがよいのでは？」と考える方もいるかもしれません。しかしDNJについて、誰にでも当てはまる最適な摂取量が確立されているわけではありません。

研究ごとに使用されたDNJの量や食品の形状、対象者の健康状態などが異なります。一般的な桑の葉茶とDNJを高濃度に含む抽出物やサプリメントでは、実際に摂取する量が異なる可能性があります。

研究で使用されたDNJの量を、そのまま日常生活での推奨摂取量と考えないことが重要です。健康食品を利用する際には製品ごとの原材料、成分量、摂取目安などを確認しましょう。

DNJを含む食品を利用する際の注意点

天然由来の成分であっても、すべての人に安全とは限りません。桑の葉を使用した研究では、腹部膨満感、ガス、便秘、軟便などの消化器症状が報告されています。

また糖尿病の治療薬を使用している方では、血糖への影響に注意が必要です。特にインスリンやSU薬など、低血糖を起こす可能性がある薬を使用している場合、桑の葉由来成分を濃縮した健康食品の利用については主治医や薬剤師に確認することをおすすめします。糖尿病の治療を目的として、医薬品の代わりにDNJを使用することはできません。

よくある質問

Q1. DNJは桑の葉だけに含まれる成分ですか？

DNJは桑の葉以外にも、一部の植物や微生物などで確認されている成分です。ただし含有量は原材料によって異なります。

Q2. DNJと食物繊維は同じものですか？

DNJはイミノ糖の一種で、食物繊維とは異なる成分です。桑の葉にはDNJと食物繊維の両方が含まれますが、作用や性質は異なります。

Q3. DNJを摂取すれば糖質を気にせず食べられますか？

DNJが糖質の消化に関係する働きを持っていても、糖質の吸収を完全に防ぐわけではありません。毎日の食事では、主食の量や食事全体のバランスを意識することが大切です。

Q4. DNJを含む桑の葉茶とサプリメントは同じですか？

同じではありません。お茶とサプリメントでは、DNJの含有量や製造方法、摂取量が異なります。臨床研究に使用された抽出物の結果を、すべての市販品に当てはめることはできません。

糖尿病専門医からのアドバイス

DNJは糖質の消化に関係する働きが研究されている興味深い成分です。しかし、日々の健康管理で大切なのは一つの成分だけに頼らないことです。

食事全体のバランスを整えること、食物繊維を取り入れること、適度に体を動かすこと、十分な睡眠を確保すること。こうした基本的な生活習慣を積み重ねることが、健康を維持するうえで重要です。健康食品についても、研究結果と実際の製品の違いを理解したうえで、毎日の食生活の中で適切に活用することが大切です。

まとめ｜DNJについて知っておきたい3つのこと

DNJは桑の葉などに含まれる天然由来のイミノ糖で、α-グルコシダーゼへの作用が研究されている成分です。
ヒト臨床試験では、食後の糖代謝に関する変化が報告されていますが、長期的な健康への影響には未解明の点もあります。
特定の成分だけに頼るのではなく、食事全体のバランスや運動習慣を整えることが重要です。

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美糖生活の桑の葉関連商品について

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※本記事で紹介した研究結果は、個別商品の効能・効果を示すものではありません。

参考文献・資料

Kimura T, et al. Food-grade mulberry powder enriched with 1-deoxynojirimycin suppresses the elevation of postprandial blood glucose in humans. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007. PubMed
Asai A, et al. Effect of mulberry leaf extract with enriched 1-deoxynojirimycin content on postprandial glycemic control in subjects with impaired glucose metabolism. Journal of Diabetes Investigation. 2011;2(4):318–323. PubMed
Bioequivalence of Mulberry Fruit Extract and 1-Deoxynojirimycin for Postprandial Blood Glucose Lowering: A Randomized Trial in Humans. 2025. PubMed
National Center for Complementary and Integrative Health. White Mulberry Leaf: Usefulness and Safety. NCCIH